domingo, 28 de dezembro de 2008

Molho Branco Vegan

Esse molho uso pra quase tudo, (que se pode comer, é claro). Serve não só para acompanhar massas, mas também para base de recheios de tortinhas e pastéis. E também para gratinar legumes no forno. Com couve-flor fica ótimo.

Ingredientes:

1 cebola grande picada
Azeite ou óleo para fritar a cebola
3 colheres de sopa de farinha de trigo
1 pacote de creme de cebola
pimenta-do-reino
nóz-moscada
aproximdadamente 700 ml litro de água
1 caixinha de creme de soja da Sollys (Nestlé). Não é Jabá não galera, é pq é o único que eu conheço que não vai essência de baunilha.


Modo de Fazer:

Doure a cebola. Quando estiver dourada, acrescente as três colheres de farinha de trigo. Deixe dourar um pouco. Coloque a água. Acrescente o creme de cebola, a pimenta e a noz-moscada a gosto. Mexa sem parar até ferver. Desligue e acrecente o creme de soja.

Sugestão de uso para gratinados:

Ferva 2 abobrinhas na água e sal por cerca de dois minutos. Espere esfriar. Corte as abobrinhas ao meio. Retire as sementes. Coloque molho branco. Polvilhe castanhas picadas e gratine no forno.

sexta-feira, 21 de novembro de 2008

Pessoas com quem amo comer ...

Brigadeiro com Damasco e Nozes ... uma receita egoísta: Coma sozinho !!!

Essa é facílima, dá até vergonha de metodizar procedimentos tão simples... Mas o operacional requer um pouco de delicadeza e calma... pense nisso como processo terapeutico. Enquanto você faz o doce e luta para moldá-lo, reflita sobre sua vida...



Primeiro faça o brigadeiro

1 lata de leite condensado de soja
2 colheres de sopa de creme vegetal
3 colheres de sopa (cheia) de cacau ou chocolate amargo em pó

Mexa tudo numa panela em fogo baixo, quando o doce desgrudar do fundo estará no ponto.

Deixe esfriar um pouco...

Corte os damascos ao meio, recheie-os com uma ou meia noz, depende do tamanho de ambos. Tente fazer algo que se assemelhe a uma bolinha.

Agora começa o trabalhinho sujo ...

Besunte as mãos com creme vegetal faça as "bolotas" de brigadeiro, (devem ser um pouco maiores do que as convencionais), e insira o damasco com a noz.

Feche o doce.

Passe o brigadeiro numa mistura de nozes ou castanhas picadas.

Rendimento: Seis bolotas honestas ou quatro gigantescas.

( Para uma festinha sugiro, ao invés de fazer as bolinhas de brigadeiro, rechear os damascos com o doce e as nozes).

Omelete Vegan

Para um pessoa... ( se a fome for muita dobre a receita)

Para a massa
1 copo de farinha de trigo
1 copo de água
1/2 copo de óleo de (soja, milho, canola, azeite o que preferir)
1 colher de chá de fermento em pó
1 colher de chá de mostarda
Sal, orégano e pimenta a gosto.
( meu segredo: 1 colher de sopa, (cheia), de creme de cebola)
Bata bem no liquidificador.

Para o recheio:
O que quiser...
Sugestão:
Cebola, tomate, milho verde e azeitona picadinhos

Como fazer:
Se vc não tiver uma omeleteira, como eu ...
numa frigideira teflon, untada com óleo, coloque a massa e deixe dourar, acrescente o recheio, cubra com mais um pouco de massa e vire com o auxílio de uma espátula, com pouco de delicadeza você vai conseguir não esparramar tudo, acredite!!

Dica: peneire a farinha e capriche nos temperos...

( Logo mais teremos fotos dos pratos e postagens mais regulares)

domingo, 21 de setembro de 2008

Bolo de Cenoura Cremoso com Cobertura de Chocolate

Essa receita é fácil e o bolo fica com uma consistência de pudim firme.

Ingredientes:
Bolo
2 cenouras raladas
1 e 1/4 de xícara de óleo
1 e 1/4 de xícara de açúcar mascavo
1 e 1/4 de xícara de farinha de trigo
1 colher de chá de canela em pó
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1/4 de tofu macio

Cobertura de Chocolate:
1 lata de leite condensado de soja
3 colheres de sopa de cacau em pó
2 colheres de sopa de Becel

Como Fazer?

Misture a farinha de trigo, a canela e o bicarbonato de sódio e reserve.
Em uma outra tigela misture o tofu e o açúcar. Acrescente essa mistura aos poucos à tigela com os sólidos.
Em seguida coloque as cenouras e o óleo. Bata tudo até obter uma massa homogênea. Coloque numa forma untada com becel e farinha de trigo.
Pré-aqueça o forno a 180°c. Asse por cerca de 30 a 35 minutos ou até obter a consistência de um pudim firme.

A cobertura
É como fazer um brigadeiro... Coloque numa panela 2 colheres de sopa de Becel, acrescente o leite condensado de soja e o cacau em pó. Misture bem. Cozinhe o doce em fogo baixo, sempre mexendo até que a mistura desgrude do fundo da panela. Jogue por cima do bolo ainda quente.

Essa receita serve até 06 pessoas.